Vorspeisen

  • Steckrüben-Carpaccio
    Ziegenkäse | Kürbis | Karotte | Mango | Amarant

    8,00 €
  • Chicorée, Blutorange & Haloumi
    Feldsalat| gelbe Beete | Granatapfel | Quinoa
    9,00 €
  • Raviolo : Süßkartoffel, Schafskäse & Eigelb
    Schalotte | Kopfsalat | Gurke
    7,50 €
  • Tatar vom Kalbsfilet & Ahornrauch
    Eigelb | grüne Tomate | Feige | Parmesan | Trüffel

    10,50 €
  • Seeteufel & Avocado-Eiscreme
    Junge Bete | Fenchel | Aprikose | Forellenkaviar
    11,50 €
  • Antipasti-Variation
    Käse | Wurst | Oliven | gegrilltes & gefülltes Gemüse
    klein 8,00 € / groß 14,00 €

    Suppen

  • Sauerampfersuppe
    Spinat | Schalotte | Wachtelei | Comté
    5,50 €
  • Fischkonsommee
    Steinbutt | Seeteufel | Saibling | Tomate | Hirse
    6,50 €

    Zwischengerichte

  • Gebackener Blumenkohl & geräucherter Mozzarella
    Rucola | Kresse | Walnussöl

    8,00 €
  • Geräucherter Petershainer Stör
    Gemüsebouillon | Lauch | Kräuter | Salbeiöl
    10,50 €

    Pasta & Vegetarisches

  • Polenta-Ravioli : Frischkäse & Artischocke
    Tomatensalsa | Trüffelbutter
    10,00 €
  • Buchweizen-Risotto
    Rote Beete | Bärlauch | Feta | Pinienkerne

    10,50 €
  • Orecchiette & Maishähnchen
    Chorizo | Erbse | Ochsenherztomate | Parmesan

    11,00 €
  • Kurkuma-Süßkartoffel-Gnocchi & Garnele
    Shiitake | Petersilie | Bouillon
    11,50 €

    Fischgerichte

  • traditionell
    Petershainer Saibling & grüner Spargel
    Saisongemüse | Kartoffel | Butter | Rosmarin
    15,50 €
  • modern
    Petershainer Saibling & Seespargel
    Weiße Bohne | Belugalinse | Erbse | Aioli | grüne Salsa
    16,50 €
  • traditionell
    Steinbutt & Miesmuschel
    Zucchini | Gurke | Kartoffelgratin | Beurre blanc
    17,50 €
  • modern
    Steinbutt, Herzmuscheln & Nordseeshrimp
    Stangensellerie | Romanesco | Alge | Sepia
    Schalentier-Velouté
    18,50 €

    Fleischgerichte

  • traditionell
    Maishähnchen-Ragout
    Saisongemüse | Champignon | Kartoffel | Rosmarin | Thymian
    15,50 €
  • Maishähnchen-Filet Supreme
    Buchweizen | Kohlrabi | Brokkoli | Austernpilz | Pancetta
    16,50 €
  • traditionell
    Entenbrust & Orange
    Chicorée | rote Bete | Polenta | Cointreau
    17,00 €
  • modern
    Entenbrust, Radicchio & Ananas
    Mais | Frühlingszwiebel | Karottengnocchi | Teriyakisauce
    17,50 €
  • Lammrücken & Shepherd‘s Pie
    Karotte | Babyspinat | Thymianjus
    18,00 €
  • Lammrücken & Morchel
    Sommergemüse| Schwarzwurzel | Wirsingkohl
    Perlzwiebel | Kaktusfeige
    19,50 €
  • Entrecôte á la Bordelaise
    Petersilienwurzel | Champignon | Ochsenschwanz
    Schalotte | Rotwein
    20,00 €
  • Entrecôte “Surf ‘n‘ Turf“
    Hummer | rote Paprika | Pommes frites | Weißwein
    22,00 €

    Dessert & Käse

  • Dreierlei Eiscreme und Sorbet
    5,00 €
  • Limetten-Käsekuchen & Yuzu-Sorbet
    Passionsfrucht | Zitronenverbene | Amarant
    5,50 €
  • Bananenparfait & Kakaobohne
    Granatapfel-Eiscreme | Rhabarber
    6,00 €
  • Karamell & Schokolade
    Valrhona Schokolade 70 % | Haselnuss | weiße Schokoladen-Sanddorn-Eiscreme
    6,50 €
  • Mediterraner Käse | Feigensenf | Olive | Traube
    klein 7,00 € / groß 13,00 €

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VINO E CVLTVRA
Untermarkt 2
D-02826 Görlitz
T. +49 (0) 3581 8796850
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info@vinoecultura.de

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Angaben gemäß § 5 TMG:

 

VINO E CVLTVRA
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Inhaber
Herr Dr. Wolfgang Göhde

 

Ust-Ident.-Nr.: DE163404260
© 2015

 

Fotografie

Roman Mensing, Hermann Willers, Simone Apitz

 

Konzeption, Gestaltung und Umsetzung

HawaiiF3, Leipzig

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